Kontrowersje wokół ziemniaka

foto: xchng.stock

Ziemniaki od lat gościły na stołach zarówno Norwegów jak i Polaków, będąc nieodłącznym elementem tradycyjnego obiadu. W ostatnich latach jednak modne stały się diety, które bardzo ograniczają albo nawet zupełnie wyłączają węglowodany. Poczciwy ziemniak odszedł do lamusa.

Czy naprawdę ziemniaki dostarczają tylko "pustych" kalorii i są "bombą" niepotrzebnych węglowodanów? Joe Vinson z Uniwersytetu Scranton w USA badał otyłe osoby z wysokim ciśnieniem i odkrył, że ziemniak może rozwiązać problem nadciśnienia.

Rzeczywiście, ziemniak okazuje się bardziej wartościowy niż wynika z jego niekorzystnego PR. Ziemniaki są bardzo pożywne i niskoenergetyczne. Są źródłem witaminy C i licznych minerałów takich jak potas, magnez i fosfor, które korzystnie wpływają na ciśnienie krwi.

Po wojnie przeciętny Norweg zjadał 100 kilogramów ziemniaków rocznie. Dziś jest to zaledwie 20 kilogramów. Konkurencją dla ziemniaka stały się muszle taco, chlebki naan, tortille, makaron, kuskus... Ziemniaki zaś wykorzystywane są w postaci frytek, czipsów czy jako zagęstniki. Ziemniak szybko "wypełnia" żołądek, co powoduje, że mamy mniej ochoty na inne węglowodany.

foto: xchng.stock

• Według SIFO i Norsk Spisefakta, w 2009 roku 34% osób twierdziło, że chce ograniczyć jedzenie bogate w węglowodany takie jak ziemniaki, w 2011 roku to samo twierdziło 41%. W 2009 roku 37% osób uważało, że ziemniaki są tuczące.

• Ziemniak jest, zaraz po pszenicy i ryżu, najważniejszym produktem żywnościowych na świecie. Hektar ziemniaków dostarczy 2,5 raza więcej energii niż kukurydza i inne zboża. W wielu krajach, w których tradycyjnie uprawia się ryż, zaczęto uprawiać ziemniaki, aby wykarmić rosnącą liczbę ludności.

• Naukowcy z Healthy Science Communications na Florydzie twierdzą, że odkryli, iż ziemniak może korzystnie wpłynąc na serce.

• Podobno na francuskim dworze tak bardzo polubiono nowość jaką był ziemniak w XV-XVI wieku, że sama królowa Maria Antonina używała łodygi ziemniaka jako ozdoby do kapelusza. Inni byli sceptyczni i twierdzili, że ziemniak jest "dziełem szatana", ponieważ rośnie pod ziemią...

• Dwa małe ziemniaki dziennie obniżają ciśnienie krwi u ludzi otyłych o 4% bez podwyższania wagi. To wystarczy by zredukować ryzyko chorób serca, twierdzą naukowcy z Uniwersytetu w Scaranton.

Reklama